Vous aimez la bonne viande ? On vous comprend. À Annecy et dans les alentours, certains restaurants méritent vraiment le détour. Cuisson maîtrisée, qualité au rendez-vous… de quoi réveiller les papilles avant même d’avoir ouvert la carte. Voici nos adresses préférées.
L’Incandescent – La rôtisserie authentique
Installé au 4 Faubourg Sainte-Claire, en plein centre d’Annecy, L’Incandescent s’adresse clairement aux amateurs de viande bien cuisinée. Dans une ambiance chaleureuse et sans chichi, on s’installe pour profiter d’une cuisine généreuse. Deux salles sont à disposition : l’une avec vue directe sur les broches en action, l’autre, toute en pierre, s’ouvre sur une petite terrasse agréable dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez.
Ici, la viande est reine. Cuisson à la braise ou à la broche, produits bien sourcés, et un vrai savoir-faire pour sublimer volailles et viandes rouges venues de France. Côté broche, place à la gourmandise : poulet de Bresse, carré de cochon de Franche-Comté, coquelet au paprika, cochon de lait farci façon savoyarde ou encore souris d’agneau aux citrons confits. Sur la braise, les classiques sont revisités avec justesse : parmentier de canard, pluma de cochon ou filet de bœuf tendre à souhait. Et pour accompagner tout ça, un verre de vin bien choisi fait toujours son petit effet.
Infos :
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Ouvert du lundi au dimanche 12h/14h et 19h/22h.
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L’Épicurien – L’auberge Bourguignonne
À Chavanod, L’Épicurien invite à une parenthèse gourmande dans un cadre rustique et chaleureux. Installée dans l’ancien fumoir d’une ferme, cette rôtisserie au feu de bois de hêtre séduit autant par son atmosphère authentique que par la qualité de sa cuisine. À l’intérieur, le bois et la pierre dominent, avec un grand barbecue trônant au centre de la salle. Dès que le soleil s’invite, la terrasse entourée de verdure devient un vrai coin de bonheur.
Les viandes, rigoureusement choisies, sont cuites au feu de bois, ce qui leur donne une saveur incomparable. Le chef François, en lien étroit avec son boucher, recommande d’ailleurs une cuisson bleue ou saignante pour en révéler toutes les nuances. À la carte, les amateurs se régalent avec des pièces généreuses : andouillette, pavé de cœur de rumsteck, entrecôte, tomahawk, côtelettes d’agneau ou côte de veau. En entrée, place aux classiques bourguignons : œufs en meurette, escargots ou jambon de Pâques. Et pour accompagner le tout, une belle sélection de vins de Bourgogne, avec des appellations comme Pommard, Auxey-Duresses ou Nuit-Saint-Georges.
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Mardi, mercredi, jeudi, vendredi et dimanche midi – Vendredi et samedi soir.
ÉBO – Cuisine au brasero en bord de lac
À Annecy-le-Vieux, ÉBO vous plonge dans une ambiance chaleureuse, les pieds presque dans l’eau. Ce restaurant 100 % plein air, ouvert uniquement l’été, propose une parenthèse conviviale autour du brasero. Le décor, soigné dans les moindres détails, mélange bois, tons naturels, fleurs séchées et guirlandes lumineuses pour un esprit guinguette chic. En cas de pluie, pas d’inquiétude : une toile nomade et un dôme géodésique permettent de rester bien au sec, sans perdre une miette de l’ambiance.
Ici, tout se partage. Les plats, cuisinés au brasero, mettent à l’honneur les produits locaux et de saison, avec des associations aussi créatives que savoureuses. La carte évolue régulièrement, suivant l’inspiration des chefs et les produits du moment. L’année dernière, on se régalait par exemple d’une poitrine de cochon au tarama de hareng ou d’un onglet de bœuf Angus accompagné de girolles et beurre noisette. Et pour parfaire l’expérience : une belle carte de cocktails sur mesure, à la fois classiques et revisités. ÉBO – du patois savoyard pour “feu de joie” – porte bien son nom.
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Ouverture le 1ᵉʳ mai
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La Terre de Bellevarde – Viande et vue sur le lac
Ouvert uniquement pendant la belle saison, La Terre de Bellevarde propose, sur les hauteurs de Duingt et au milieu des champs, une parenthèse gourmande dans un cadre bucolique, avec une vue à couper le souffle sur le lac d’Annecy. L’ambiance est décontractée, esprit guinguette assumé : guirlandes, bois, toiles tendues… tout est réuni pour passer un bon moment entre amis ou en famille. Deux espaces sont aménagés : l’un avec des tables pour savourer un bon repas, l’autre avec des transats pour un apéritif les yeux rivés sur le lac.
Ici, la braise est reine. L’immense barbecue trône à l’entrée et les odeurs de grillades vous accueillent dès les premiers pas. Tout est cuisiné maison, à partir de produits locaux. Le menu varie, mais les assiettes sont toujours généreuses et pleines de goût. Brochettes de poulet mariné aux agrumes, tomahawk de veau grillé, côtelette d’agneau ou filet mignon de porc roulé dans du lard fumé… autant de plats qui donnent envie de s’attarder à table. Et si vous êtes du genre à garder une petite place pour le dessert, vous serez comblé : un beau buffet maison vous attend, avec des portions aussi gourmandes que copieuses.
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Ouverture le 8 mai
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Côte & Rôti – Simplicité et bons produits
À Bloye, Côte & Rôti fait le bonheur des amateurs de viande avec sa cuisson au feu de bois parfaitement maîtrisée. Ce bar à viandes mise sur la simplicité des bons produits : des pièces locales, soigneusement choisies et grillées avec précision pour en révéler toute la saveur.
Le ton est donné dès l’entrée : les viandes sont exposées dans un grand frigo vitré, et le barbecue trône fièrement au centre de la salle. L’ambiance est chaleureuse, le repas s’annonce généreux. Au menu, des planches de côte de bœuf, os à moelle, ribs, marteaux de Thor à partager ou encore jarrets de bœuf fondants. Le tout accompagné de frites maison croustillantes et de sauces faites sur place. Côté vin, la sélection a été pensée pour sublimer les viandes rouges. Un bon verre, une cuisson au feu de bois, une belle pièce à partager… difficile de faire mieux.
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Fermé lundi, mardi et mercredi
Jeudi 18h30/22h – Vendredi 12h/14h et 19h/22h30 – Samedi 19h/22h30 – Dimanche 9h/17h
Crédit photo © @eboannecy
