Racines est un รฉtablissement bien connu des Annรฉciens. Dรฉbut fรฉvrier, le nom du restaurant se voyait attribuer un Bib Gourmand pour l’annรฉe 2023. Une faรงon de mettre en avant l’excellent rapport qualitรฉ-prix de Racines.
Le Bib Gourmand, prรฉsentation
Contrairement ร ce que certains pourraient penser, le Bib Gourmand n’est pas une รฉtoile “abordable” du Guide Michelin. Le concept de cette distinction est simple : le Bib Gourmand est dรฉcernรฉ ร des restaurants dans lesquels il est possible de dรฉguster 3 plats complets pour environ 40โฌ.
Une diffรฉrence notable de l’รฉtoile Michelin, oรน le prix n’est absolument pas pris en compte. Les รฉtablissements rรฉcompensรฉs par un Bib Gourmand sont connus pour leur rapport qualitรฉ-prix et leur gรฉnรฉrositรฉ. ร l’image de Racines. Et tous peuvent se distinguer, de la brasserie traditionnelle au restaurant bistronomique.
Les origines du Guide Michelin
Le Guide Michelin a รฉtรฉ crรฉรฉ en 1900 par Andrรฉ et Edouard Michelin. Son objectif รฉtait alors d’aider les conducteurs ร trouver des endroits oรน se restaurer durant de longs trajets. Le classement via les รฉtoiles est apparu dans les annรฉes 1930. Aujourd’hui, le guide gastronomique compte une รฉquipe de plus de 80 inspecteurs. Ce sont eux qui sont chargรฉs de tester et de noter plus de 800 restaurants tous les ans. Leur identitรฉ n’est pas connue.
Chaque annรฉe, les รฉtoiles sont dรฉcernรฉes aux meilleurs restaurants. Mais pour pouvoir prรฉtendre ร cette distinction, les รฉtablissements doivent รชtre en rรจgle depuis 18 mois au minimum.
Ils ont aussi pour obligation de servir 2 repas par jour.
La notation des restaurants รฉtoilรฉs par le Guide Michelin
Dans le secteur de la restauration, l’รฉtoile est la rรฉcompense la plus convoitรฉe par les chefs. Et pour รชtre attribuรฉe, plusieurs points sont pris en compte :
- La qualitรฉ de l’assiette, son originalitรฉ et l’association des saveurs
- La personnalitรฉ de la cuisine, le choix de produits frais, locaux et de trรจs bonne qualitรฉ
- L’originalitรฉ et la prรฉcision de la prรฉsentation des assiettes
- L’excellence du service
Et contrairement aux idรฉes reรงues, le Bib Gourmand ne fait pas office de tremplin vers l’รฉtoile. Un restaurant ayant reรงu cette distinction a autant de chances qu’un autre de recevoir une รฉtoile.
Racines, restaurant rรฉcompensรฉ d’un Bib Gourmand
Du cรดtรฉ d’Annecy, c’est le restaurant Racines qui a รฉtรฉ mis en avant en ce dรฉbut du mois de fรฉvrier grรขce ร l’obtention d’un Bib Gourmand. Cette adresse incontournable des Annรฉciens se trouve Place des Cordeliers. Les propriรฉtaires, Eva et John, ont suivi une formation professionnelle ร Bonneville et ร Thonon-les-Bains.
Aujourd’hui, ils mettent ร l’honneur la Haute-Savoie dans une cuisine durable, รฉlaborรฉe ร partir de produits locaux et frais. La carte est renouvelรฉe rรฉguliรจrement, en fonction des saisons.
Et dans leur dรฉmarche respectueuse envers l’environnement, les propriรฉtaires ont dรฉcidรฉ de supprimer les bouteilles en plastique. L’eau servie ร table est donc servie en carafe et micro-filtrรฉe en amont.
Les informations pratiques
Pour rejoindre la Place des Cordeliers, vous pourrez stationner au parking Sainte-Claire. Autre option, l’avenue de Chambรฉry si vous avez la chance de trouver une place encore libre. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche :
-
Le mardi et le mercredi, de 12 heures ร 13 heures
-
Du jeudi au samedi, de 12 heures ร 13 heures puis de 19 heures ร 21 heures
-
Le dimanche de 12 heures ร 13 heures
Racines est accessible aux personnes ร mobilitรฉ rรฉduite. L’รฉtablissement possรจde une terrasse et peut รชtre privatisรฉ sur demande.
Contact : 04.50.09.12.43
Les restaurants ayant un Bib Gourmand ร Annecy
ร l’image de Racines, d’autres restaurants ont รฉtรฉ rรฉcompensรฉs par un Bib Gourmand sur Annecy. Il peut donc รชtre intรฉressant de les connaรฎtre. Vous pourrez ainsi les tester ร l’occasion d’un dรฎner romantique ou tout simplement si vous souhaitez profiter d’un bon moment culinaire.
1er Mets
1er Mets est un restaurant familial situรฉ sur la Place Saint-Maurice, au cลur dโAnnecy. Le chef concocte des plats de saison modernes et savoureux. Une bonne adresse que nous vous recommandons fortement d’autant plus que le service est trรจs agrรฉable.
Contact :ย 04.57.09.10.54
Minami
Minami est un restaurant qui se trouve au 19 faubourg Sainte-Claire. Trรจs apprรฉciรฉ des Annรฉciens, il vous servira de nombreuses spรฉcialitรฉs japonaises. Vous pourrez aussi tester les sushis de foie gras ou la crรจme brรปlรฉe au thรฉ jasmin.ย Durant les beaux jours, profitez-en pour dรฉjeuner en terrasse.
Contact :ย 04.50.45.75.42
Cozna
Cozna signifie “cuisine” en patois savoyard. Le restaurant du mรชme nom se situe au 22 faubourg Sainte-Claire. Les propriรฉtaires proposent une cuisine traditionnelle validรฉe par les clients et les habituรฉs des lieux. Avant dโouvrir Cozna, Sandra et Lรฉo ont fait leur armes auprรจs de Yannick Allรฉno et Frรฉdรฉric Robert.
Contact :ย 04.50.65.00.25
Le Denti
Le Denti est un petit restaurant localisรฉ 25 bis avenue de Loverchy ร Annecy. Les propriรฉtaires proposent une cuisine du marchรฉ et valorisent particuliรจrement le poisson. Attention, si vous souhaitez vous y rendre, pensez ร rรฉserver.
Contact :ย 04.50.64.21.17
Les Bib Gourmands en Haute-Savoie
Un certain nombre de restaurants se sont รฉgalement vu dรฉcerner un Bib Gourmand en Haute-Savoie. Nous vous proposons de les dรฉcouvrir. Vous pourrez ainsi les tester lors de vos dรฉplacements dans le dรฉpartement.
Le Confidentiel
Le Confidentiel est un petit restaurant de Menthon Saint-Bernard, au 24 rue des Moulins. La carte รฉvolue au fil des saisons et les propriรฉtaires des lieux proposent une cuisine ร la fois crรฉative et traditionnelle. ร tester de toute urgence.
Contact : 04.50.44.00.68
Le Capucin Gourmand
Le Capucin Gourmand est un restaurant situรฉ ร Vougy, au 1 520 route de Genรจve. L’รฉtablissement compte deux salles. Celle du bistrot est plutรดt vintage et conviviale, tandis que celles du restaurant est plus รฉlรฉgante et feutrรฉe.
Contact : 04.50.34.03.50
La Maison Carrier
ร Chamonix Mont-Blanc, au 44 route du Bouchet, vous pourrez profiter de La Maison Carrier. Cette ferme, familiale et typique, vous proposera un menu de saison. Nous vous recommandons le traditionnel biscuit de Savoie pour le dessert.
Contact : 04.50.53.00.03
Akashon
Toujours du cรดtรฉ de Chamonix, retrouvez l’Akashon au 50 place de l’Aiguille du Midi. Vous pourrez dรฉguster des plats fins et savoureux, ร la frontiรจre entre une cuisine traditionnelle locale et une plus moderne. La terrasse vous permettra de profiter de la vue sur les montagnes.
Contact : 04.50.54.55.56
La Ferme de Cupelin
Au 198 route du Chรขteau, ร Saint-Gervais, vous aurez la possibilitรฉ de dรฉcouvrir la Ferme de Cupelin. Le chef est un enfant du pays, aussi passรฉ par le restaurant รฉtoilรฉ du Flocon de Sel ร Megรจve. Les produits rรฉgionaux sont mis ร l’honneur dans ce trรจs bon restaurant.
Contact : 04.50.93.47.30
L’As des Neiges
Aux Gets, vous pourrez enfin tester l’As des Neiges. Le couple ร l’origine du restaurant situรฉ au 624 rue du Centre s’est formรฉ dans plusieurs รฉtoilรฉs. La cuisine, goรปteuse, se base sur des produits du marchรฉ et de saison.
Contact : 04.50.80.62.53
