La Haute-Savoie et la Savoie sont renommées pour leurs distilleries, brasseries et coopératives locales, où le savoir-faire artisanal se transmet de génération en génération. Autour d’Annecy, plusieurs établissements emblématiques vous invitent à découvrir leur histoire et à explorer les produits qu’ils fabriquent.
La distillerie depuis plusieurs générations
Située au cœur de La Clusaz, la Distillerie des Aravis perpétue un savoir-faire familial et la tradition de la distillation depuis sa fondation en 1954. Longtemps dirigée par la famille Thevenet, passionnée par l’art de la liqueur, cette entreprise a été développée et préservée pendant près de 60 ans avant de mettre fin à ses activités en 2018. En 2020, Sarah et Romain Gauthier, frère et sœur ardéchois et descendants de distillateurs, ont repris le flambeau pour continuer cette tradition en rachetant la distillerie.
Spécialisée dans la fabrication artisanale de liqueurs et d’eaux-de-vie de fruits des montagnes, la distillerie des Aravis est rapidement devenue une référence pour les spiritueux et propose aujourd’hui une large gamme. Des visites guidées sont proposées, vous permettant de découvrir les différentes étapes de production, du séchage du génépi à la mise en bouteille, en passant par la distillation. Chaque visite inclut des dégustations des différentes macérations et produits, et se conclut par une dégustation généreuse dans la petite boutique de la distillerie.
Informations pratiques :
– Du mardi au samedi 10h/12h et 14h/18h
– Visites sur réservation
– 6 €/personne (gratuit – 12 ans)
– 106 chemin du Pré de Foire – 74220 La Clusaz
La brasserie bio et locale
La Brasserie Caquot à Albens, c’était au commencement deux frères, Antoine et Baptiste, et c’est aujourd’hui une équipe de sept personnes qui travaillent pour vous proposer des bières de qualité du territoire savoyard dans une démarche bio et locale. Puisant leur inspiration dans leur région natale, ils produisent aujourd’hui 800 litres de bière annuellement sous la marque “Les Bières de l’Ours”. Le choix des matières premières biologiques, auprès de producteurs locaux, est crucial pour cette brasserie qui valorise la proximité et la qualité.
La Brasserie vous ouvre ses portes pour des visites immersives où vous rencontrerez les frères Caquot. Ils partageront avec vous leur savoir-faire, leur engagement et leur passion pour la brasserie. Plusieurs expériences sont proposées, allant de visites guidées avec dégustations à un repas gastronomique avec accords mets et bières, en passant par des cocktails dînatoires. Pour ceux qui souhaitent une immersion totale, l’option “brasseur d’un jour” vous permet de participer à toutes les étapes du processus de brassage sur une demi-journée, complétée par une dégustation des bières phares de la brasserie.
Informations pratiques :
– Du lundi au samedi 10h/12h et 14h/19h
– Visites sur réservation
– 10 Rue du Clergeon – 73410 Albens
L’affineur passionné et réputé
Joseph Paccard a fondé les caves qui portent aujourd’hui son nom, rassemblant autour de lui une équipe de douze Savoyards passionnés. Fiers de leurs racines et dévoués à valoriser les richesses de notre terroir, ils sont réputés pour leur travail minutieux et personnalisé. Chaque fromage, qu’il s’agisse de reblochon, de chevrotin, de tomme ou d’abondance, est sélectionné et affiné individuellement. Ces fromages ne sont pas seulement des produits de consommation courante, mais véritablement le résultat d’un savoir-faire transmit de génération en génération. Lors de votre visite dans les caves Paccard, vous apprendrez comment les conditions climatiques et géographiques de chaque vallée conduisent à la production de fromages inimitables.
L’entreprise Paccard vous invite à des visites guidées qui révèlent les coulisses de leur métier, une profession passionnée, mais en voie de disparition. Les visites comprennent la projection d’un diaporama sur la Vallée des Aravis et les étapes de fabrication du fromage, une rencontre avec la famille Paccard, une visite des caves d’affinage, et une dégustation de quatre ou cinq fromages accompagnés de vin de Savoie. Vous aurez aussi la possibilité d’acheter des fromages affinés sur place.
Informations pratiques :
– Le mardi et le jeudi à 14h30
– 8 €/adultes, 6€ /10-16 ans et gratuit – 10 ans
– Visites sur réservation avant midi
– Les Bréviaires – 74230 Manigod
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L’une des plus grandes coopératives
La Coopérative laitière du Beaufortain est une structure collective. Elle est le regroupement de 184 agriculteurs qui y livrent leur lait dans le but de le transformer en Beaufort et de le commercialiser. Durant les années 60, face à une baisse critique de la production de ce fromage, intensifié par l’industrialisation et l’exode rural, les producteurs locaux ont dû innover. Ils ont choisi de mutualiser leurs ressources pour surmonter la crise agricole qui menaçait leur mode de vie traditionnel. Cette réorganisation a porté ses fruits, et aujourd’hui, la coopérative produit un quart de la production nationale de Beaufort, soit environ 14 millions de litres de lait et 33 000 meules annuellement !
La coopérative ouvre ses portes au public à travers des visites libres et gratuites. Lors de ces visites, vous pouvez explorer le processus de fabrication du Beaufort, découvrir l’histoire de ce fromage emblématique et visionner le film “Le Beaufort en héritage”. Pour une expérience plus complète, une visite guidée des caves d’affinage est proposée pour 3 € par personne en option. Cette visite vous permettra de voir les caves, les cuves et les meules en cours d’affinage.
Informations pratiques :
– Tous les jours 9h/12h et 14h/18h
– Pour la visite de la cave, hors vacances scolaires, merci de réserver votre visite par mail à visitecoopbeaufort@gmail.com
– 234 avenue du Capitaine Bulle – 73270 Beaufort sur Doron
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
